Allergie au gluten

De nos jours, plusieurs personnes ont une réaction au gluten, une protéine contenue dans certaines céréales. Au contact du gluten, la muqueuse de leur intestin grêle (le premier et plus petit) se détériore et fragilise la paroi intestinale constatée par des malaises digestifs. Avec le temps, l’inflammation chronique entraîne une réduction de l’absorption des nutriments. En conséquence, même avec une saine alimentation, la perte de ces nutriments occasionnent des problèmes de santé. Les troubles les plus souvent rapportées sont de la fatigue et des douleurs aux articulations.

L’allergie au gluten ne se guérit pas. Le traitement, si on peut l’appeler ainsi consiste à éliminer le gluten de son alimentation. Point. Une diète sévère de cette protéine est nécessaire. En pratique il faut donc éliminer la plupart des céréales et les produits de boulangerie comme le pain, muffins, brioches. Évidemment toute diète d’un ou plusieurs aliments entraîne souvent la diminution des nutriments positifs que contiennent ces aliments. Il faut donc compenser par d’autres aliments. C’est ici qu’un professionnel de la nutrition peut vous aider à trouver le bon équilibre alimentaire.

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